Home  »  Thee soorten uit Taiwan  »  Oolong thee is gezond  »  Afvallen met Oolong thee  »  Oolong thee zetten  »  Veelgestelde vragen  »  Webwinkel

Zhen-Yin importeert thee soorten uit Taiwan. Dit zijn de soorten die worden gemaakt van de groene blaadjes van de theestruik Camellia sinensis. 

De bekendste soorten zijn: groene thee,  Oolong thee en zwarte thee. In Taiwan, waar thee een belangrijk onderdeel is van het dagelijks leven, wordt met name Oolong thee gedronken.

Hoe kan het dat er zoveel verschillende soorten zijn, als deze allemaal afkomstig zijn van dezelfde struik?
Dat komt door een aantal omstandigheden:
– er bestaan verschillende varianten van de Camellia theestruik;
– de hoogte waar de theestruik wordt geteeld verschilt;
– er zijn verschillende manieren om de groene theeblaadjes na het plukken te behandelen.

Hieronder geven we een korte toelichting op deze verschillen.

Varianten Camellia theestruik

Het verschil tussen de theesoorten zit ten eerste in de vele varianten die bestaan van de Camellia theestruik. Deze varianten zijn gekweekt in verband met verschillen in o.a. bodem, hoogte en klimaat.
Sommige goedkopere varianten groeien snel en kunnen tot wel 8 keer per jaar geoogst worden. Theevarianten met een betere kwaliteit groeien boven de 1000 meter. Voorbeeld van zo’n Camellia variant is Milky Oolong, die van nature een subtiel melkachtige smaak heeft.

Groeihoogte van de theestruik

Het tweede verschil tussen de theesoorten is de hoogte waarop de thee groeit. Theekenners uit Taiwan hechten veel waarde aan ‘high mountain tea’; hoe hoger de thee groeit hoe beter de kwaliteit. In het subtropische klimaat van Taiwan wordt nog tot ca. 2000 meter thee verbouwd.

Alle soorten beneden de 800~1000 meter worden beschouwd als ‘laag’. Hier worden de snel groeiende theesoorten verbouwd, die daardoor relatief goedkoop (meestal machinaal) geoogst kunnen worden.

De omstandigheden voor de soorten boven de 1000 meter zijn optimaal voor de kwaliteit en smaak van de thee. Dit komt door onder andere het temperatuurverschil tussen dag en nacht en de aanwezigheid van nevel en mist. De thee groeit er langzaam, waardoor slechts 1 tot 4 keer per jaar geoogst kan worden.

Behandeling van de theeblaadjes

De verschillen tussen de theesoorten wordt ook bepaald door de behandeling van de groene theeblaadjes. Vanaf het moment van plukken gebeurt er van alles met de theeblaadjes: verflensen, rollen en breken, oxideren, drogen, verwarmen, rollen, etcetera. Afhankelijk van het type behandeling ontstaat groene thee, Oolong thee of zwarte thee. Goed om te weten: aan echte thee worden geen stoffen toegevoegd. Alleen (hete) lucht.

Groene thee is niet geoxideerd, terwijl zwarte thee volledig is geoxideerd. De oxidatie van Oolong thee ligt tussen die van groene en zwarte thee in. De mate van oxidatie (vaak ‘fermentatie’ genoemd) is bepalend voor de smaak en het aroma van de thee.

Groene thee wordt in Taiwan wel gedronken, maar is minder populair omdat het maag- en darmklachten kan geven. Zwarte thee wordt in Taiwan alleen met suiker en melk gedronken om de enigszins bittere smaak te maskeren. De meest populaire theesoort is Oolong thee, die licht geoxideerd is.